匂山人の　ジンワリ　ニンマリ

　7月31日（金）

　我が社長さんが、我々会議メンバーにステーキをご馳走してくれた。
場所は、乃木坂にある「ステーキハウス・ハマ（六本木店）」。
厳選された黒毛和牛のみを使用した、老舗中の老舗ステーキ店である。なかなかプライベエトでは来れそうにないお店なので、遠慮なく堪能させていただいた。
昨日までは毎ランチがラーメンだったので、急にこんなゴージャスなものをご馳走になったら、さぞやお腹も吃驚する事だろう。
　目の前の鉄板で職人さんが焼いてくださるステーキ屋さんに来たのは何時以来だろう？
そう云えば、去年まで住んでいたところ近辺に、「たちばな」と云うこれまた地元では有名なステーキ屋さんがあったのだが、とうとう行く事ができずだったな・・・
さて置き、お客の目の前で調理して見せて、デキたてホヤホヤをサービスすると云うのは、飲食に於いては最高のスタイルであると思う。
しかし、そのスタイルは職人さんにとってみれば、大変なプレッシャーとなろう。腕にそこそこの自信が無ければ、他人に見せると云うのはなかなかね～。同業として、その気持ちはよく判る。（ま、腕は悪いが、お調子者の調理人ってのも少なくないけどね）
だから私は、目の前で揚げてくれる天婦羅屋さんとか、すし屋さんが大好きである。
調理する様子が見えるとお客は安心だし、食べたいという気持ちが更に高まるものである。
厨房内が汚かったり、道具、器が汚れていたり、職人、店員が不潔だったりと、中の様子が見える事でアウトの店も勿論あるが、そう云うお店は論外。（確か、浅草勤務していた時に、そんなアウトなステーキ屋さんに間違えて入ってしまった事があったが・・・）
　
　今日のお店は、流石、老舗中の老舗。社長さんお勧めの店だけはあって、居心地、味ともに満足だった。
特に、鉄板にスライスしたニンニクを一枚一枚並べて、カリカリになるまで焼き上げるパフォーマンスと、丁寧に髭を除去された大量のもやしを見て、私は嬉しかった。メジャーだからと手を抜かず、丁寧な仕事をする職人さんと云うのはカッコイイ。私も見習いたいものである。
　
　何、で、「肝心のお肉はどうだった？」ってか？
言うまでもなかろう。何たって、最高級の黒毛和牛で・す・か・ら。
ピンボケショットで申し訳ないが、画を見てお腹を減らしてみて欲しい。きっとあなたも、近々ステーキを食べに行く事でしょう。