匂山人の　ジンワリ　ニンマリ

　12月1日（土）

　会社の同僚に昔、ハンガリー料理を学んだと云う鉄人がいる。
当時は結構有名な職人さんで、一時は独立開業し、好い時代も過ごして来た人だが、何故か現在私と同会社に勤務しており、親しいお付き合いをさせてもらっている。
彼がハンガリー料理を学んでいた頃は、まだ日本国内で他にハンガリー料理が食べられるお店はなかったそうだ。現在でも、近県併せても４件くらいしかない様なので、恐らく我々食に携わる者と謂えども、そう易々とは口に出来ない料理なのかも知れない。
ところがつい先々月、嫁の実家に向う途中で、『ハンガリー料理』と云う看板のあるお店を見つけてしまったのである。
この店がまた隠れ家的もいいところ。のんびり店前を散歩していてもスルーしてしまいそうなくらいである。
「なんでこんな場所にハンガリー料理屋さんが？？」
何しろ、もう婆さんの代からその辺りに住む嫁の実家ファミリーだが、誰一人としてそのお店の所在を知らなかったと云うのだから、よっぽどだ。因みに、嫁の実家からそのお店までは凡そ３００ｍである。
新しくできたお店なんじゃ？と云うのでネットで調べてみたが、ここ一、二年でオープンした店ではなさそうだ。
　で、本日嫁の実家に用事があったのと予定を調整して、そのお店に行き、ランチをご馳走になって来た。
元々メニュー数は少なく、ランチもディナーも週代わりメニュー。コース料理スタイルだ。
ハンガリー料理と言えば差し詰め、グヤーシュ（牛肉のスープ）、トゥルトゥットゥカーポスタ（ロールキャベツ）だと同僚より伺っていたのだが、残念、今週のメニューには両方とも無かった。

私はＡランチ：
豚肉ロールフライ・茸ソース添え（ハンガリー人気レストランのメニューだそうだ）、ディル風味のライス、マッシュポテト、人参のグラッセ、ザウワクラウトや大根のピクルスが乗ったサラダ、飲み物が付いて1700円。
嫁と義兄はスペシャルランチ（Ａ、Ｂランチを半量ずつの内容）：Ａランチ半量プラス、パプリカーシュクルンプリ（パプリカとトマトを用いた赤いスープで野菜、じゃが芋を煮、焼いたソーセージが乗せられるポトフっぽい料理。恐らくクミンシードや辛味のあるスパイスが加えられている。見てくれや国のイメージとは裏腹に、インド料理っぽい風味。じゃが芋を崩して食べるのが王道らしい）、焼いたフランスパン、デザート（嫁はシュークリーム、義兄はチョコレートケーキをチョイス）、飲み物が付いて2100円。

　お味の方だが、私の食べた豚肉ロールフライは、ちょっとお肉の下味が強かった気がした。これに茸のクリームソースだとしょっぱい。単品ならＯＫだったかも？
ディル（恐らくドライ。シードではない）のかかったライスは初めて食べた。食えなくはないなと思った。
ザウワクラウトは、ドイツやオランダやハンガリー辺りではお馴染みの食材だ。本来はキャベツを醗酵させて作るらしいが、このお店のは甘酢に漬けたものかな？日本人にも食べやすい柔らかい風味だった。大根の酢漬けはワインビネガーを使ったのだろうか？酸味にパンチがあって美味しかった。
デザートは全て手作りだとか。4種類くらいある中からチョイスできるのだが、私が味をみた二品は結構甘め。パンチが効いて私好みだった。

　本当に隠れ家的な店でありながら、店内は満席（20席くらいかな？）。ちょっとセレブな雰囲気の奥様達で賑わっており、窓側の席で読書をしながらカフェを楽しむ男性は、ちょっとインテリな感じ。
我々はと云えば、メニュー一品一品を分析しながら薀蓄をたれる私と、行儀悪くギャーギャー泣き叫ぶわが娘、マイペエスな嫁と義兄。多分、店の雰囲気をぶち壊す嫌な客だったろう。
だが、帰り際には、「今度はきっと、ディナーに来ます」なんて言って店を出て、店の前で記念撮影。超ご機嫌。なんと厚かましい事か。我ながらそう思う。
　心残りはやはり、代表料理が食べられなかった事だ。
私もロールキャベツは得意だが、ハンガリーのロールキャベツはトマト味とは限らず、どちらかと言えば、赤パプリカペーストやザウワクラウトで煮込む事が多い様だ。挽肉に、風味付けをし硬めに炊いた米、サワークリームなどを混ぜる点は、ロシア料理のソレと近いかな。
　私は、飲食店は味や物珍しさだけでは判断しない。店の雰囲気で店主の好みが判るものであり、その好みに自分も心地好さを感じられるかどうかと云う点や、勿論清潔感、従業員の態度など、あらゆるサービス面を評価する方である。
いくら美味かろうが、押し付けがましい頑固オヤジの拘り店とか、そうした類を売りにしている店は、全く持って論外だと思っている。
そんな事も加味した上で、私は、この店にはまた行くつもりである。
写真は店内、娘が愚図り出す間際のショットである。