匂山人の　ジンワリ　ニンマリ

　1月30日（土）

　引越す前、よく通ったスーパーの肉屋さんで上質のホルモンを売っていた。当時はよくそれを買って鍋にしたものだったが、引越して以来ご無沙汰であった。たまにはと思って、ホルモンを買いに、車でそのスーパーに行ったらありましたありました、ピンク色のプリップリのホルモンが。
　で、早速今夜はホルモン鍋に。
野菜はもやし、キャベツ、韮だけ。シンプルに。
生姜と大蒜を隠し味に。味付けは沖縄のそば出汁で。
ホルモンを圧力鍋で軟らかく煮てから鍋にするのが私風。このとき残った煮汁はホルモンの旨味が存分に流出され、真っ白なパイタンスープとなる。その濃厚なスープで味を調えると私のホルモン鍋は完成だ。
冬場も美味しいけど、実は夏場もホルモン鍋は美味しいぞ。